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全自动玉米膨化机制作的食品受消费者欢迎吗

发布时间:2019-07-16   点击次数:111次
  全自动玉米膨化机其实就是将机械能转化成热能,然后将玉米粉碎,将玉米粉进行高温压制后将玉米进行膨胀的设备。有人戏称这是食品放大器。告诉您工作原理是讲玉米进行粉碎之后进入高压管道,在进入这个管道之前,空气迅速被抽成真空,真空区被玉米粉迅速填充,以及自带的水分进行高压真空高温混合。被高压高温压制的玉米通过高温区进入出口的时候,温度迅速变为常压,温度变为常温,水分立刻蒸发,玉米冷却,形成无数的气孔填充。
 
  全自动玉米膨化机长久以来因其可口性好、口味独特多样、携带方便、易于食用、保存期长等优点,一直以来受到众多消费者的欢迎。
 
  1、营养性谷物膨化食品。
 
  脂肪、碳水化合物、蛋白质是传统膨化食品的主要成分。从成分结构看,属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。除此以外,传统的膨化小食品中大多含有较多的味精和食盐及食品添加剂,大量和长期食用会造成油脂、热量吸入高,营养素摄入不足,容易导致肥胖。随着人们消费意识的逐渐提高,食品营养已成为消费者购物的主要关注对象。作为膨化食品,目前行业发展中最主要的问题就是解决产品的营养,改变人们以往对其“垃圾食品”的认识。
 
  2、低能量谷物膨化食品
 
  从成分结构看,传统的谷物膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品,长期食用会造成油脂、热量吸入高,营养素摄入不足,容易导致胖。因此低能量化,也是休闲食品的一个重要发展方向。
 
  许多谷物膨化食品的加工中都有油炸工序,因此,其能量控制与它们的油脂含量密切相关,而这又要取决于加工过程中的油脂的吸收。选择固体物质含量高的原料可以缩短油炸所需的时间,也可将原料在油炸前预先干燥或部分干燥以缩短油炸时间。要控制油炸过程的吸油量,油炸的温度也很关键。原料应在尽可能高的温度下油炸,以缩短油炸时间、减少吸油量。此外,原料的表面积越大,吸油量也越多。因此圆片的含油量较低。
 
  3、高温膨化技术
 
  高温膨化是通过热风的循环,实现水分的气化,进而带动物料的整体膨化。目前已有利用高温膨化技术生产的谷类膨化食品,如德固机械的高温膨化炉(大热风)。
 
  与采用油炸膨化制成的休闲食品相比,高温膨化含油率低,产品不含油或少含油,而且松脆可口,全自动玉米膨化机具有加热速度快、时间短、产品质量高、加热均匀和设备占地面积少等特点。可以预见,高温膨化技术是膨化食品生产技术发展的一个方向。
 

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